Phân biệt Yến Sào thật và giả

To Yen Trang tho

Yến Sào là một trong những thượng phẩm kính dâng cho vua chúa thời xưa, bởi những công dụng thần kỳ giúp duy trì sức khỏe và tuổi thanh xuân của con người mà không một loại dược liệu nào có thể sánh bằng.

Ngày nay, món Yến Sào khá phổ biến trong mọi gia đình, mọi tầng lớp bởi sự đa dạng về chủng loại và sản lượng ngày càng nhiều do được nuôi dưỡng, phát triển chim yến trong nhà và trong các hang động nhân tạo.

Thị trường Yến Sào phong phú và đa dạng như thế sẽ dấy lên mối lo ngại về hàng giả, hàng kém chất lượng… gây khó khăn cho khách hàng trong việc lựa chọn sản phẩm chất lượng. Hãy cùng Nhà Yến Nha Trang xem cách phân biệt Yến Sào thật và giả qua bài viết dưới đây nhé.

Theo nghiên cứu của Viện Hải Dương Học Nha Trang, có các cách để phân biệt Yến Sào thật và giả như sau:

PHÂN BIỆT QUA MÀU SẮC, MÙI VỊ VÀ HÌNH DẠNG

  • Khi cầm Yến Sào thật, bạn sẽ thấy sợi yến dẻo, bẻ không gãy. Đáy của tai yến thường có màu đen sậm.
  • Yến sào giả thường có mùi hôi, khi nấu sôi sẽ tan ra. Để qua đêm có mùi rất khó chịu. Yến sào giả thường được làm từ rau câu, lòng trắng trứng, Na2CO3 và một số hợp chất chưa rõ nguồn gốc. Độ PH trong yến sào giả chỉ bằng 5 trong khi yến sào thật lên đến 7.
  • Tổ yến thật thường có mùi tanh, mùi ẩm mốc. Tổ yến giả thường có mùi hăng hắc.

PHÂN BIỆT QUA PHƯƠNG PHÁP HÓA HỌC

  • Dùng thuốc thử tinh bột nhỏ lên tổ yến. Yến giả sẽ có màu xanh, còn yến thật vẫn giữ nguyên màu.
  • Lấy tổ yến cho vào dung dịch iốt, nếu giả sẽ chuyển sang màu xanh.
  • Lấy một ít yến ngâm vào nước. Yến giả sẽ nhão, còn tổ yến thật thì không, sợi yến vẫn giữ nguyên.

PHÂN BIỆT YẾN HUYẾT

Để phân biệt Yến Huyết thật và giả, bạn nhúng một ít vào nước trà, yến giả sẽ đen sẫm lại. Hoặc khi ngâm trong nước, tổ yến giả nhuộm phẩm màu sẽ bị mất màu và tan trong nước. Tổ yến thật đem nấu chín trong nước sôi 100C vẫn giữ nguyên màu sắc.

Bình luận

Địa chỉ email của bạn sẽ không được hiển thị Vui lòng nhập đủ các thông tin có dấu *